引言
如果有人问你赤霞珠和黑皮诺有什么区别可能答出一些关键词：赤霞珠单宁重酒体饱满黑皮诺单宁轻口感细腻。但要教完全不懂酒朋友记住这些品种技术性描述可能说完就忘了。人脑天生不擅长记抽象特征列表但极其擅长记故事和人物。今天不列数据不画表格给七个最重要红葡萄品种各安排一个人物角色。当你把赤霞珠想象成严肃大学教授把梅洛想象成温和好邻居这些品种特征再也不会从记忆中溜走。
赤霞珠——严肃的大学教授
这位教授穿着讲究说话深沉不怒自威。不喜欢肤浅闲聊需要时间展开话题——年轻时可能有些严厉（高单宁）但经时间打磨（陈年）展现惊人深度和智慧。他的课不适合所有人但一旦听懂语言会发现有令人上瘾智性魅力。教授最舒适讲台是波尔多左岸和纳帕谷但全世界各大名校（产区）都有客座职位。
梅洛——温和可亲的好邻居
如果赤霞珠是严肃教授梅洛就是总微笑打招呼邻居。果味直接单宁柔和入口顺滑几乎没人讨厌。也正因好脾气有些人觉得不够深刻不够有挑战——这种看法片面。波尔多右岸梅洛可表现惊人深度和优雅只是大多数时候选择不端着。对红酒新手最友好入门之选。
黑皮诺——喜怒无常的艺术家
红酒世界最令人着迷也最令人头疼品种——像天才艺术家极富创造力但也极度敏感情绪化。好条件酿造红酒有无与伦比优雅精致空灵感——淡红果香微妙花香丝绸质地让人联想薄雾笼罩清晨森林。不好条件像发脾气艺术家酿出酒体薄味酸毫无表现力。勃艮第是这位艺术家灵感圣地发挥最极致才华。
西拉/设拉子——热情的拉丁情人
不管叫西拉还是设拉子（同一品种新旧世界不同叫法）都充满热情和力量。颜色深浓几乎不透明香气浓郁——黑莓黑胡椒烟熏肉紫罗兰全被放大数倍。拥抱热烈毫不掩饰不给留矜持余地。法国北罗纳河谷西拉展现更内敛优雅面。澳大利亚设拉子将热情释放极致——浓郁甜美令人无法抗拒。
丹魄——西班牙老贵族
行为举止彬彬有礼从不喧哗。酿造酒通常带有皮革烟草香草红色水果香气——不是扑面而来需静心慢慢发现。陈年能力极强一瓶特级珍藏里奥哈可能已酒窖静静躺十年才上市——这种沉稳耐心是贵族气质。
桑娇维塞——意大利的餐桌之王
不是让你品酒会肃然起敬品种但价值在餐桌上体现淋漓尽致。高酸度高单宁樱桃草本香气单独看可能不算讨喜但当它们和意大利美食（番茄酱橄榄油帕尔玛奶酪）相遇奇妙事情发生——酒和食物互相提升产生一加一大于二效果。天生食物放大器一生使命让餐桌上每个人都吃得更开心喝得更尽兴。
马尔贝克——阿根廷慷慨牛仔
关于重生故事。品种原产法国西南部在欧洲一直处边缘地位。直到被带到阿根廷尤其门多萨高海拔葡萄园才找到真正属于自己舞台。阿根廷马尔贝克像潘帕斯草原慷慨牛仔——深浓紫色饱满黑色水果香气天鹅绒般单宁阳光般温暖酒体。不会让你费尽心思揣摩一上来毫无保留把所有美好展现在面前。
结语
下次看到酒标写着Merlot可微心想是那位温和好邻居。朋友问这瓶黑皮诺怎么样可说这个艺术家今天心情不错表现状态很好。用人物记品种不仅高效而且有趣——趣味性恰是学习任何知识最强粘合剂。任何比喻都是跛脚的真实葡萄品种比人设复杂丰富得多。但作为记忆框架这些角色足够帮你在红酒世界建立第一个清晰坐标体系。当喝足够多会发现已不需这些角色——因为和这些品种已成真正朋友。
