餐厅酒单设计
一份精心设计的酒单能显著提升餐厅的客单价和顾客满意度。本文从选品、定价和呈现方式三个角度提供指南。
选品策略：建议酒单包含15-25款酒，其中红酒占60%、白葡萄酒占25%、起泡酒占15%。按杯卖和瓶卖分列。选品时注意与餐厅菜系搭配——中式餐厅推荐新世界红酒，西餐厅推荐产区搭配。每个价位段提供3-5款选择。
定价策略：餐厅葡萄酒的常见加价倍率为2-3倍。杯卖酒通常按整瓶售价的1/4至1/5定价。酒单设计简洁清晰，包括酒名、产区、品种、年份、价格和简短的品鉴笔记。配备经过培训的服务员至关重要。
